MARCHÉ RESTAURANT Le marché public de fournitures de denrées alimentaires a été attribué en janvier 2020 à la société COMPAS GROUPE BELGILUC. Il traduit la politique environnementale de l’Institution, par la mise en avant de 14 axes principaux de la gestion durable, à savoir : 1. privilégier les produits frais, complets, non transformés, préparations « maison », 2. privilégier les produits locaux et de saison, 3. réduire les protéines animales, privilégier une viande issue d’élevages non intensifs et équilibrer les menus avec des protéines végétales, 4. renoncer aux espèces menacées et intégrer des produits issus de la pêche durable, 5. privilégier des produits issus de l’agriculture biologique, 6. privilégier des produits issus du commerce équitable pour les produits exotiques, 7. privilégier les achats en circuits courts, 8. utiliser des variétés anciennes et paysannes de céréales, fruits et légumes, 9. réduire le gaspillage alimentaire, organiser la redistribution des invendus à des associations, 10. réduire les emballages et les déchets, favoriser l’utilisation de consommables écoresponsables, 11. encourager la consommation de l’eau « du robinet », 12. favoriser le plaisir gustatif et la convivialité, 13. favoriser une gestion sociale responsable des ressources humaines, 14. utiliser des produits d’entretien respectueux de l’environnement. EN SAVOIR PLUS CRÉATION D’UNE ÉPICERIE SOLIDAIRE Depuis plusieurs mois, l’ULiège s’est engagée avec ses partenaires du Pôle académique LiègeLuxembourg dans la création d’une épicerie solidaire. Celle-ci permettra aux étudiantes et étudiants d’acquérir à faible prix des produits alimentaires de qualité et des produits de première nécessité. Avec le soutien de l’ARES, les institutions concernées ont organisé en 2020 une grande enquête pour connaître les attentes des usagers potentiels et développer une offre à la fois accessible et écoresponsable, associée à des services dédiés aux étudiants. L’épicerie solidaire ouvrira ses portes dans le centre de Liège au premier trimestre 2022. EN SAVOIR PLUS 14 | RAPPORT ANNUEL DU DÉVELOPPEMENT DURABLE À L’ULIÈGE | 2020 – 2021
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