Qu’il soit à pâte molle, persillée, pressée ou fondue, le fromage est aujourd’hui omniprésent dans nos assiettes. Mais que sait-on vraiment de son histoire ? Ce repas- conférence vous propose de remonter aux origines de ce produit millénaire, entre techniques de fabrication, usages sociaux, traditions régionales et réinventions contemporaines. Un voyage savoureux à travers les siècles et les terroirs. 
Cette histoire fondante vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenair.

Menu

Velouté de poivron  (Au fromage frais ail et fines herbes) 
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Tourte de Gênes verte, épinards et menthe (Au parmesan) 
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Gratin franc-comtois (Au comté) 
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Mousse au mascarpone et à la mandarine, coulis exotique

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Réservations

Réservations pour le mercredi 12 novembre

Réservations pour le vendredi 14 novembre