Rendez-vous scientifique
LABO4 | Sécurité et alimentation
Que mange-t-on vraiment ? Comment s'assure-t-on que nos aliments sont sans danger ? Est-ce que tout le monde a accès à une alimentation saine ? Dans ce nouvel épisode de LABO4, des scientifiques de l'Université de Liège explorent la sécurité alimentaire sous deux angles que l'on confond souvent : la sécurité des aliments - qui garantit que ce que nous mangeons est contrôlé et sans danger - et la sécurité alimentaire au sens large - qui garantit que chacun peut accéder à une nourriture de qualité.
D
e la bactérie traquée dans un laboratoire pilote à l'intestin artificiel qui révèle les effets des contaminants sur notre microbiote, en passant par les méthodes ultra-sensibles de détection des résidus chimiques, la science veille à chaque étape de notre assiette. Mais surveiller ne suffit pas : encore faut-il que les aliments sûrs soient accessibles à tous. Agroécologie, insectes comestibles, sécurité sociale de l'alimentation, nos invités nous rappellent que la question de ce que nous mangeons est autant une question de société que de chimie ou de biologie.
Nos invité·es sur le plateau
- Fanny Boeraeve - Agro-écologue
- Rudy Caparros Megido - Entomologiste
- Elsa Mescoli - Anthropologue
Nos intervenant·es dans les capsules vidéos
- Antoine Clinquart (Médecine vétérinaire) - dans les coulisses d'un laboratoire pilote qui traque les risques de contamination dans la chaîne alimentaire
- Bernard Taminiau (Microbiologie) - à la découverte du SHIME, l'intestin artificiel qui permet d'étudier les effets des aliments et des contaminants sur notre microbiote sans expérimenter sur des êtres humains
- Marie-Louise Scippo (Sciences des denrées alimentaires) - au cœur du laboratoire qui développe des méthodes ultra-sensibles pour détecter les traces de contaminants chimiques dans nos aliments.
Présentation : Julie Louis (Service de Communication) et Arnaud Collette (RISE)
Lectures utiles
Publié le 01/06/2026
